川菜爆鸭掌的做法大全(川菜爆鸭掌的做法大全)

来源：互联网 /

川菜是中国八大菜系之一，以口感麻辣、味道浓厚而著称。爆鸭掌是川菜中的一道传统名菜，有着鲜美的口感和香辣的味道，是川菜中备受追捧的美食。下面就为大家介绍一下川菜爆鸭掌的做法。

1.准备材料

制作爆鸭掌需要准备以下材料：

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉

2.处理鸭掌

将鸭掌洗净沥干水分，用刀轻轻切开鸭爪，以便入味和煮熟后更易入口。接着将鸭爪脚蹼处的皮削掉，撕去鸭爪上的小毛。用开水焯一遍，去除脚腥味，将其捞出。这样处理过后的鸭爪就非常干净了。

3.炒制料汁

取一口平底锅，将油烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒出香味。接着加入花椒继续翻炒数秒后加入生抽、老抽、料酒翻炒，最后放入白胡椒粉，调味即可。

4.焯鸭掌

将处理好的鸭掌放入锅中用大火煮3分钟，加入葱姜和料酒，继续用大火煮5~7分钟。煮好后将鸭掌捞出沥干水分。

5.炒制爆鸭掌

重新取锅，倒入适量油，油烧热后加入干辣椒和鸭掌，翻炒2分钟后加入调好味的料汁，迅速翻炒均匀，让鸭掌充分入味，最后加入适量淀粉调匀收汁即可。

6.装盘

将炒好的爆鸭掌放在盘中撒上葱丝和芝麻点缀即可食用。

7.小贴士

焯鸭掌的过程中可加入一点姜片，去腥提香。

炒鸭掌时要先炒干辣椒再下鸭掌，这样可以让干辣椒更容易入味。

炒制爆鸭掌的时候一定要迅速，不要煮太长时间，否则鸭掌就会变得老硬。

通过以上步骤，一份美味的川菜爆鸭掌就大功告成了，快来一起动手做一下吧！

炒爆鸭掌是川菜中一道经典的传统美食，以麻辣口感和香辣味道饱满而著称。只要用料足、方法得当，便能炮制出一锅键美味佳肴，让人口感鲜香、滋味美妙。在家中嘹呖一下川菜爆鸭掌，您不仅可以展示您的烹饪技巧，还能够得到家人和朋友们的赞美。相信看了本文后，您一定已经掌握了制作川菜爆鸭掌的方法，快来尝试一下吧！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。