酸辣鹅掌做法(超级简单的酸辣鹅掌做法)

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酸辣鹅掌是一道广受欢迎的餐厅小菜，口感鲜美、麻辣酸爽，特别适合夏天食用。虽然看起来有点复杂，但是，其实这道菜非常简单，只需要几种基本食材和简单的做法就可以了。

1.选购新鲜鹅掌

选择鹅掌的时候，要看掌心是否有黑色的斑点，如果有的话，说明不太新鲜。掌心肉质坚实而滑嫩，无任何异味。鹅掌应该是白色透明的，不要选择呈黄色或灰色的掌。

2.鹅掌的处理

将鹅掌用清水洗净，然后将鸭掌划花刀，放入水中焯水三次，每次焯水不要超过三分钟，然后取出放入凉水中浸泡去腥。

3.酸辣汁的调制

取适量醋和白糖混合，然后根据个人口味加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。火腿、木耳切末，并将绿色辣椒、红色辣椒切成细丝，姜切成末，蒜切成蒜泥备用。

4.酸辣鹅掌的炒制

将油热锅，加入蒜泥姜末，炒香后加入火腿末、木耳末、红辣椒丝和绿辣椒丝，翻炒均匀，加入少量清水，待水干后加入鹅掌，翻炒均匀。最后加入酸辣汁，小火翻炒一分钟即可出锅。

5.注意事项

煮鹅掌时千万不要煮过头，这样容易烂掉，口感不佳；

炒鹅掌时，一定要用小火，以免烤焦或煮糊；

调酸辣酱的时候，不同人对于酸甜的口味都是不一样的，所以，调整酸甜度时，要根据自己的口味来。

6.酸辣鹅掌的美食搭配

酸辣鹅掌是菜品中较为热量低的一道，搭配米饭或者馒头，是一道非常丰盈可口的搭配。另外，喜欢喝啤酒的朋友们可以尝试一下，小酒配美食，别有一番滋味呢。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了酸辣鹅掌的做法了，赶紧动手试试吧！

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