南京熏鱼的简易做法(如何制作简易版的南京熏鱼)

来源：互联网 /

南京熏鱼，是江苏地区一道有着悠远历史的传统美食，在很多人的眼中充满了怀旧和回忆的味道。南京熏鱼的制作原理是利用熏制的方式让鱼肉的口感更加鲜嫩可口，外皮更加香脆可口，而且制作的过程也非常简单易懂。下面就来介绍一下南京熏鱼的简易做法。

1.选择鱼类

熏鱼的选材非常讲究，一定要选择鲜鱼，并且最好是小型的鱼类，鳙鱼是不错的选择。鳙鱼肉质鲜美，肉质细嫩，口感不输石斑鱼。养殖的比较好的品种有时候也叫鲇鱼，可以去鱼市场、超市选择捕捞的时候体形较小、体表无明显伤口、鳞片密集完整、体表无黏液、鳃牙清晰等。

2.腌制鱼肉

在腌制鱼类的时候，需要先将整条鱼去内脏并洗净，然后将鱼身切成小块。在选择腌制配料的时候，需要准备盐、糖、老抽、料酒、小葱花等，将配料充分混合后，均匀涂抹在鱼块上，最后在碗底放上几片姜片，将鱼块平铺在上面，最好腌制个6个小时，注意腌制的过程中需要翻动几次鱼看看是否均匀。

3.准备熏制工具

在将鱼块熏制之前，需要准备好熏制的工具。可以选择烤箱或者烧炭的方式完成熏制。对于烧炭的方式，需要选择一些竹制的熏鱼筒，将已经腌制好的鱼块平铺放入筒中，然后将火炭点燃，将筒子反过来扣在火口上，烟熏时要控制火势、时间点。对于烤箱方式，则需要将砂锅先预热至200度，然后将鱼块放入锅中烤制20分钟，然后将温度调低至100度，再熏制1-2小时。

4.注意事项

在制作南京熏鱼的过程中，有一些需要注意的细节问题需要留意。首先是腌制鱼肉的时间，不要过长或过短；其次是熏制时间和温度的掌握，注意不要烤糊或者没有熏制到位；还有就是对于烤箱熏制的方式，需要将锅盖盖紧，保证出来的味道更好。

5.佐料处理

熏鱼搭配的佐料一定要得当，以便衬托出熏制鱼肉的美味。一般情况下，熏鱼搭配的酱汁有很多种，可以选择清淡些的醋加青椒、姜末等；也可以选择口味更鲜美的糖浆油酱。还可以选择适量蘑菇、木耳等口感丰富的配菜，补充维生素和膳食纤维，让熏鱼的口感更加多样化。

6.熏鱼美食分享

在您用以上的方式制作好南京熏鱼之后，可以邀请亲朋好友一起品尝这道美食，并分享一些小吃碟子，白饭、糯米饭等作为主食，喜欢甜头的可以选择一些以冰糖、糖醋或者姜汁味道为主的小零食来进食。

总之，制作南京熏鱼并不难，只需要根据以上的步骤进行即可。制作出来的熏鱼味道香甜可口，适合不同年龄层的人们品尝，如果时间不够或是喜欢方便的朋友，还可以选择在网上购买南京风味的熏鱼腌料，更方便您的制作过程。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。