淮山花生排骨汤的做法(淮山花生排骨汤)

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淮山花生排骨汤是一道营养丰富的汤，可以补充身体所需的蛋白质与维生素。下面是详细的制作步骤。

1.材料准备

花生、猪排骨。辅料有葱、生姜和料酒。需要的调料：盐和胡椒粉。

2.食材处理

1）淮山去皮后切成滚刀块；

2）花生浸泡至变软；

3）排骨洗净，焯水后捞出洗净血沫。

3.烹饪步骤

1）锅中加水烧开，放入猪排骨焯水至无血沫；

2）将焯好水的排骨放入砂锅里，加水；

3）加入葱姜，倒入料酒焖煮2-3分钟，去腥；

4）加入淮山和花生，大火煮开后转小火煮1个小时；

5）在开锅前撇去浮沫，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

4.熬制技巧

1）焯水去掉血沫是为了保持汤的清澈；

2）加入葱姜和料酒可去除猪肉的腥味；

3）中途要不断地撇去表面的泡沫，以保持汤的清澈度；

4）煮出来的汤应该呈白色，就像牛奶般柔滑。

5.食品热量参考

1份(约400克)，含能量333千卡；

其中脂肪12.3克，碳水化合物8.7克，蛋白质46.5克；

适合营养不良，脾胃虚弱者食用。

6.温馨提示

1）淮山口感略甜，所以调味时盐要适量；

2）花生易渗出油份，所以建议事先用水煮开去除脂肪；

3）汤色白白的，要是煮出了浑浊，就是汤里东西太多，品质不好。

淮山花生排骨汤营养价值高，适合各个年龄层食用。在烹制过程中，一定要掌握好火候和熬制时间，才能让汤水更鲜美浓郁。相信大家按照以上步骤尝试做出一大锅美味汤水吧！

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