泉港粉猴的做法(泉港粉猴)

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泉港粉猴是福建泉州地区的一道传统美食，因为其米粉形似灵巧机敏的猴子而得名。其用料简单，但味道却别样美味，深受当地人民的喜爱。

1.原料的选择

制作泉港粉猴时，需要选用高粱米粉、鸡蛋、虾米、肉馅、黑木耳等食材。

2.制作米粉皮

将用高粱米浸泡后磨成米浆，过滤后将米浆加入适量水煮至浓稠，倒入平底锅中慢火蒸熟。

3.制作配菜

将鸡蛋打散，虾米泡软，黑木耳泡发，用生抽、盐、胡椒面调味。

4.制作肉馅

将瘦肉放入砧板上，用刀背拍打至瘦肉断成细碎肉末，再加入剁细的竹笋、葱花等配料，加酱油、盐、糖等调味。

5.包裹米粉皮

将制作好的米粉皮放在案板上，取适量肉馅和配菜放在上面，将米粉皮对折，用叉子沿边将两侧捏紧，使肉馅与配菜包裹在米粉皮里。

6.煮制即可

将包好的泉港粉猴放入开水中煮熟即可，再加入少量调料调味。

泉港粉猴虽然制作方法简单，但真正做出美味的泉港粉猴却需要对食材的选择、加工、烹饪等环节进行严谨，唯有如此才能制出香甜可口的泉港粉猴。

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