双椒鱼的做法(如何制作美味双椒鱼)

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双椒鱼是一道四川特色美食，以其酸辣可口、鲜嫩肥美的特点广受大众喜爱。下面，让我们一起学习如何制作美味双椒鱼。

1.准备食材

青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等必要的食材。

2.鱼的处理

开膛去内脏，用清水反复冲洗干净。将鱼肉斜刀双面切成薄片，用盐、酒腌渍十分钟，再用淀粉拍匀。

3.剁椒拌料

蒜、葱分别切成末，红椒、青椒切成细条状。将剁椒放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精和少许清水搅拌成汁。

4.煸炒鱼片

热锅冷油，将鱼片沥干水分后，平铺在锅底，两面煎至微黄，撒入豆瓣酱煸炒均匀后捞出备用。

5.烹饪调味

锅中留少许底油，放入姜蒜葱末，加入剁椒汁爆香，加入红椒、青椒翻炒，加入少量生抽和料酒，加入适量的水，烧开后加入鱼片，翻炒均匀后加入盐、鸡精、糖，烧开后关火即可。

6.上桌食用

将炒好的双椒鱼盛入盘中，上面撒上些葱花和香菜叶，美味的双椒鱼就可以大快朵颐了。

香气浓郁，是四川家庭餐桌上的一道贴心美食。相信通过学习本文提供的制作方法，您也可以在家中轻松制作出美味可口的双椒鱼来。

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