老潍县菜做法(老潍县菜传统美食回味无穷)

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老潍县菜，起源于山东省潍坊市，是山东菜系中的重要代表之一。老潍县菜富有地方特色，做法简单，味道淳朴，深受人们喜欢。下面，我们就来一起看看老潍县菜的做法吧。

1.油煎虾球

将虾仁洗净，加入葱姜末、盐、鸡蛋清搅匀，然后加入淀粉拌匀，制成虾球。将虾球放进油锅中煎至金黄，取出沥干，再用清汤、糖、酱油、淀粉调味，淋在虾球上即可。

2.豉香生干豆腐煲

将生豆腐切成小块状，生干放入锅中过水后取出晾干备用。热锅凉油，爆香姜蒜和花椒，倒入豆腐翻炒，放入肉丝、蘑菇、生干翻炒，加入少许生抽、盐、豆豉酱，再加入清汤、红辣椒和青蒜即可。

3.高汤炖鸽蛋

将鸽蛋放入开水中焯水，去壳备用。热锅凉油，加入肉末、姜末、葱末爆香，放入鸽蛋和清汤炖20分钟，加盐调味即可。

4.糖醋肉片瓯鲁面

将猪肉切成薄片，加入盐、鸡蛋清、淀粉拌匀，均匀裹上淀粉。热锅倒油，放入肉片煎至金黄，沥去油脂。锅另起热油，放入葱姜末爆香，加入酱油、糖、醋、清汤调味，加入肉片煮沸即可。将煮熟的瓯鲁面放入碗中，淋上糖醋肉片即可。

5.咸菜鱼丸汤

将鱼肉剁成泥，加入蛋白、盐、淀粉打至发胶状，制成鱼丸。锅中加水烧开，加入咸菜、豆腐等材料烧开，放入鱼丸慢炖不断搅拌，调味即可。

6.素烩南瓜

将南瓜切成小块，焯水备用。另起锅热油，放入葱姜末爆香，加入南瓜块、青豆、松仁、木耳丝炒匀，加盐调味即可。

以上就是老潍县菜的做法了，每一道菜品都是特色之作，值得您一试！

总之，老潍县菜以清淡、鲜美、营养著称，是中国餐饮文化中的一个独特组成部分。如果你想品尝正宗的老潍县菜，不妨动手试一试以上的六道菜肴吧！

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