安溪蒜蓉鸭的做法(安溪蒜蓉鸭的制作方法)

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安溪蒜蓉鸭是一道传统的闽菜名菜，选用安溪土鸭，用蒜蓉和本地特产安溪香叶调味，酥、脆、香、嫩，味道独特。下面我们来详细了解一下安溪蒜蓉鸭的制作方法。

1.准备工作

安溪土鸭一只（1600克）

葱段30克、蒜泥30克、花生油适量、香菜适量

白胡椒粉适量、八角粉适量、酱油20克、料酒15克、花生油10克、鸡粉20克、陈醋5克、冰糖10克

2.制作过程

将安溪土鸭洗净后沥干水分；

锅中倒入适量花生油，放入姜片、葱段爆香，下鸭子翻炒至鸭皮微黄后捞出；

把炒鸭子的锅移开火倒掉多余的油，开始加调味料：盐、白胡椒粉、八角粉、酱油、料酒、鸡粉、冰糖、陈醋，搅拌均匀；

然后将盖好盖的锅大火煮开，把鸭子放进去，煮10分钟后开小火煨煮一个多小时，直到鸭子入味肉酥骨烂即可捞起；

鸭子切块后，撒上蒜泥，热花生油淋上去，碗上放些香菜，最后将烫好的油淋到鸭肉上即可。

3.小贴士

煨煮的过程中要不断的用铲搅动鸭子，防止鸭子糊底；

撒蒜泥的时候可以根据自己的口味适量添加；

热油烫鸭肉的时候可以先将油倒在碗里，然后一点点淋在鸭肉上，这样既保证了油的温度，也不会弄得太脏。

4.注意事项

煮鸭子的锅要用陶瓷锅，不可以用铁锅或者不锈钢锅，否则会影响味道；

在煨煮的过程中不可以揭开锅盖，以防气味外泄和水分流失；

烫好的油不可以太烫，不然会糊掉。

5.食用方法

安溪蒜蓉鸭的味道独特，鸭肉酥、骨烂、蒜香扑鼻，吃起来十分舒适。将烤好的鸭肉切开之后，蘸上一些蒜泥，再加入热油，浇上香菜，口感更佳。搭配米饭或者面条可口可乐了！

安溪蒜蓉鸭，传统的闽菜名菜，制作方法相对复杂，但鸭肉的肉质鲜嫩，配上浓郁的蒜香，好吃到爆炸！不妨动手试一试，做一份美味的安溪蒜蓉鸭。

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