清水煮桂鱼的做法(清水煮桂鱼的制作过程)

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清水煮桂鱼是一道传统的江南名菜，做法简单，味道鲜美。下面我们就来介绍一下清水煮桂鱼的制作过程，让您也可以在家里尝试制作。

1.准备材料

姜片、葱段、白胡椒粉、料酒、盐、清水。

2.焯水

去内脏、洗净，在鲜姜片和葱段的锅内加适量清水，再加入料酒、盐和白胡椒粉，然后将桂鱼放入锅中，大火煮开，改小火焯水约5~10分钟，至鱼身微微变白。

3.清水煮

焯好水的桂鱼捞起，清洗干净，再加入适量清水放在锅中，加入姜片和盐，大火煮开后改小火慢慢煮约15分钟左右，将桂鱼煮熟。

4.翻面

待桂鱼煮熟后，用勺子将桂鱼翻过来，让鱼头朝向下面，再用火煮约5~10分钟，至鱼汤浓稠即可。

5.出锅

煮好的清水煮桂鱼取出，放置盘子上，浇上滚烫的热油，再倒入葱花和姜末，即可食用。

6.注意事项

制作清水煮桂鱼的时间和温度很重要，火力要适度，煮鱼的时间也要掌握好。此外，一定要选用新鲜的桂鱼，才能煮出美味的桂鱼汤。

7.制作小技巧

煮清水煮桂鱼时，可以加入适量的生姜片和料酒，这样可以去腥增香。

制作好的清水煮桂鱼口感鲜美，汤汁浓稠，清爽不腻，十分适合夏天食用。不妨在闲暇之余，试试这道美味佳肴，享受一份自制的美食吧。

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