黄骨鱼的淮扬菜做法(淮扬名菜)

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据说黄骨鱼不仅是江苏淮扬地区的传统名菜，还是适合搭配不同口味的佳肴之一。这道菜肴的特点在于，选用新鲜黄骨鱼，用独特的调料和技巧做出色香味俱佳的美味佳肴。那么，黄骨鱼的淮扬菜做法具体是怎样的呢？接下来，请看小编为大家呈现出详细的制作流程。

1.原材料选择

选取新鲜的黄骨鱼为主材料，需要注意鱼肉质地紧实有弹性，鱼肉表面光滑无其它瑕疵。

2.准备工作

在进一步的制作过程之前，需要先将黄骨鱼进行清洁处理，并将鱼鳞、内脏、头、尾等部位去除干净。

3.腌制调料的制作

八角、干辣椒等香料进行炒熟后，加入白酱油、白糖等材料混合后翻炒，最后制成生酱料。

4.烹制过程

姜片、葱段、大蒜瓣等辅料，将鱼肉放置在盘中，将材料均匀铺在鱼身上，加入适量的水，以中火炖煮约20分钟至熟后即可捞出。

5.食用方式

黄骨鱼烹制完成后，可以搭配切碎的葱、姜、蒜等佐料，也可以添加适量醋进行腌制。食用时，可将黄骨鱼切成薄片，配上鲜美的汤汁，味道更佳。此外，也可以将黄骨鱼和时令蔬菜搭配炒制，多种口味尽在其中。

6.细节处理

在制作黄骨鱼的过程中，需要注意清洗干净调料、正确把握油盐酱醋等材料配比、控制烹制时间和火候等关键点，以确保制作的黄骨鱼口感适宜、美味可口。

综上所述，黄骨鱼的淮扬菜做法并不困难，只需要精心处理每一个步骤，注意细节、配料、火候等制作要点，便可制作出一道美味的淮扬黄骨鱼。

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