蛤蜊的做法(蛤蜊的做法)

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蛤蜊是一道非常受欢迎的海鲜美食，无论是在家庭聚餐还是在高档餐厅，蛤蜊都是非常常见的菜品之一。但是，对于很多人来说，蛤蜊的做法似乎并不是那么容易掌握，总是会出现各种问题，比如蛤蜊肉质变硬、口感不好等等。那么，蛤蜊的做法其实很简单，下面就为大家详细介绍一下。

1.鲜活的蛤蜊是关键

第一步，要选购鲜活的蛤蜊。新鲜的蛤蜊表面应该湿润，贝壳紧闭，贝壳之间也要有留隙。如果蛤蜊表面沾满泥土或者贝壳已经开了口，则说明蛤蜊已经死亡，不建议再食用。

2.做蛤蜊前要清洗干净

将蛤蜊放在淡盐水中，让蛤蜊保持半小时，让其排出所有泥沙。过一次水后，将蛤蜊再放入淡盐水中，再放一小勺游离氯或弱酸性果醋，用清水过几次，直至看不到泥沙，沥干待用。

3.烹饪蛤蜊

在锅中加入大约1厘米的水，然后加入适量的葱姜蒜进行炒熟，然后将净洗干净的蛤蜊放入锅中，然后加入适量的白葡萄酒（或者啤酒），然后大火煮沸蛤蜊，半分钟后，同时上锅盖子（锅盖开一条缝），3-5分钟后等到蛤蜊的贝壳打开就可以了。

4.蛤蜊的配料

蛤蜊的口感比较鲜美，不建议添加太多的配料，建议在煮蛤蜊前加入适量的葱姜蒜、酒类，可以起到香味、消菌、去腥等作用。送盘前，可以随意撒上少量的胡椒粉、蒜碎、香菜等，也可以根据口感加入适量的盐、鸡精构成更好的口感。

5.蛤蜊的存储方法

如果没有煮完的蛤蜊，建议将其保存在冰箱中，但是在保存之前一定要将其清洗干净，并且在存储之前去掉已经熟透的蛤蜊。然后将蛤蜊放在盒子中，然后用湿纸巾盖好，放在冰箱里冷藏即可。

6.蛤蜊的食用时间

蛤蜊煮好后，最好尽快食用，如果放置时间过长，在室温环境下保存时间不要超过2个小时。如果要保存时间更长，建议将其放入冰箱冷冻，保存时间可达24小时。

以上就是蛤蜊的做法的详细介绍，希望大家可以掌握这种美味的烹饪技巧，做出更加美味的蛤蜊佳肴。

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