溜肝尖正宗做法(学会这个正宗的方法)

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溜肝尖是一道非常受欢迎的川菜，适合肉食爱好者。它的特点在于肝尖的口感鲜嫩，一口下去满口的汁水和鲜味都会让人回味无穷。

1.原材料的选择

制作溜肝尖的原料是猪谷肝，一定要选购新鲜的，无异味的谷肝才能做出美味的菜肴。

2.切割肝尖

将猪谷肝切割成一块块大小均匀的肝尖。

3.处理肝尖表面

在肝尖表面撒上适量的盐，让肝尖稍微腌制一会儿，然后用清水洗净，用厨房纸擦干水分备用。

4.调制料汁

将调料混合在一起，包括生抽、生姜末、葱花、盐、白糖、味精等，拌匀备用。

5.爆炒肝尖

将锅烧热，倒入适量的油，放入肝尖炒制，稍稍变色，倒入调制好的料汁，不停翻炒，直到肝尖均匀吸收了料汁，并炒出香味。

6.出锅装盘

将炒好的肝尖装盘，撒上一些葱花装饰。

以上是制作溜肝尖的步骤，特别提醒的是要注意火候，炒制肝尖的过程不能太长时间，否则会影响口感。溜肝尖正宗做法简单易学，只要掌握好技巧，就能做出一道美味的热菜。

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