东北馅饺子的做法(制作一份地道的东北馅饺子并不难)

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在中国北方，春节期间包饺子已经成为一项不可或缺的传统风俗。而在所有不同种类的饺子中，东北馅饺子因其独特的香味与口感而备受青睐。虽然看起来制作它们似乎需要一定的技能和经验，但实际上这也不过只是一种受欢迎的家常料理。

1.准备

首先，要选择好饺子皮。在市场上，市售饺子皮常常都过于粘稠而无法将水分适当散发出去，所以很难包成美味可口的馅饺子。为了解决这个问题，一些饺子师傅会自己动手制作饺子皮。当然，选择购买薄而不易破的干饺子皮也可取，这款饺子皮比较易于操作。

2.选肉

使用猪肉的光肉部分，例如猪肉腿的最高级部位。有些人认为阉养猪的肉更为柔嫩，但实际上，选用大一点的老母猪养出的肉往往更加美味。当然，如果存在道德或性格等方面的原因，您还可以尝试使用瘦牛肉或瘦羊肉来制作馅料而完全不含猪肉。

3.猪肉的处理

将猪肉去掉表面的腥味，用清水洗净。然后将猪肉切成细末，与配料一起搅拌均匀，以便为馅料带来充分的风味和滋味。最重要的是，把肉放到锅里蒸熟，从而减少口感上的明显咬劲。

4.配料

东北馅饺子一般都含有大量葱姜蒜和香菜，用以增强馅料的口感和风味。同时，还需要一些颜色鲜艳的蔬菜或水果，比如胡萝卜或西红柿，以增加馅料的原料密度。

5.包馅饺子

将饺子皮敲松，涂上馅料，用手将馅料塑成一个又一个的饺子。当然，如没经验者可先学一下这件事。最好不要翻两面，尽量把馅料放在皮条的正面，一面包，一面捏，看起来比较像传统的中国饺子。

6.水煮富硒饺子

最后，是时间的问题了。只需稍微煮一下，让饺子浮起来，就可以轮到煮水，然后把煮好的饺子一起倒入锅里。这时加入一些更多的水（比正常情况下多），稍稍将锅盖打开，进行煮即可。最重要的是，观察水面，只要水的颜色变深，饺子就会开始变软了。这种“水煮富硒饺子”听起来很有营养和美感，但实际上还需要一些技能技巧才能制作享受到。

通过以上六个步骤，就能制作出地道美味的东北馅饺子。当然，在实践中，可能需要不断地调整和改进，才能将制作的馅饺子提升到极致。无论如何，制作馅饺子的过程不仅是热闹愉快的，而且也让人感到吃的更健康滋味更加美妙。

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