清汤鱼头炖豆腐的做法大全(炖汤过程的细节关键)

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简介

清汤鱼头炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。下面将为大家介绍详细做法，让大家轻松学会。

首先从鱼头下手，用刀将鱼头切开，去除鱼鳃及内脏。将鱼头放入锅中，倒入清水后开火加热。一定要在水温不够热之前将鱼头放入锅里，这样容易炖出美味而不能让糊味。

木耳、草菇、青菜、胡萝卜等配料，口感更多变化。加入适量盐、生抽、料酒调味，不用味精即可鲜美可口。

火候把握非常重要。煮的时间过长，豆腐就会散掉，影响美观。煮的时间过短，豆腐会不入味。开起小火煮，以慢慢入味为目标，保持微开即可，最后大火收汁，让味道更加浓郁。

炖出来的清汤细腻，柔软鲜嫩，滑嫩有嚼劲，豆腐抽出了鱼香味道，入口即化。作为营养丰富的美食，可以增强人体免疫力，缓解压力，养生佳品。

首先购买鱼头时，看鱼的颜色是否新鲜，其次新鲜的鱼头都应该躺平，在00度的冰箱中或者冰柜中冷藏保存；而且鱼头煮的时间也是要掌控好的，过久就会使鱼头的口味变淡。

新鲜鱼头，豆腐120克，胡萝卜一根，香菇3朵，葱姜适量，调料站B，盐适量

活鱼头处理干净，去掉内脏以及鱼刺。

将鱼头切三大块。

胡萝卜切厚片，木耳泡软切小块。

温水下锅将鱼头去掉血水后捞起沥干把葱姜放入锅中爆香，将鱼头拌翻煮几下再把草菇和豆腐加入锅中。

锅中加入适量清水，不宜过多，以鱼头和其他材料不高于水面为宜，放入炉上烧开大火。

加入调料包B即可，然后开中小火慢炖.

用木勺子不断翻拌，避免糊底。耐心等待炖煮约15分钟即可,口感最佳。

相信通过学会了上述的做法，大家已经能够轻松制作一道美味的清汤鱼头炖豆腐了。可以在家庭聚餐时上桌，美味让你的家人和朋友忘记一切烦恼。

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