米豆腐辣椒酱的做法(分享一个自制米豆腐辣椒酱的做法)

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米豆腐辣椒酱是一道地道的湖南小吃，色泽鲜艳，口感辣鲜可口。下面我就来分享一下自制米豆腐辣椒酱的做法，让大家也能品尝到家庭做法的美味。

1.材料准备

活性干酵母、盐、面粉、豆瓣酱、生姜、大葱、小葱、大蒜、辣椒粉、食用油、白芝麻。

2.制作米豆腐

将一汤匙的盐和适量的面粉加入200ml的水中搅拌均匀，加入4克活性干酵母搅拌均匀。待面糊发酵至2倍大后，再搅拌均匀后倒入备好的容器中，放入压好水的米豆腐，再倒入面糊。蒸锅烧水，蒸10-15分钟即可。

3.制作辣椒酱

大葱、小葱、大蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后倒入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出香味，倒入大葱、小葱、大蒜，煸炒约1分钟。调入适量盐，加入清水，煮开后倒入切块的米豆腐，煮至汤汁收干即可。

4.成品装盘

将米豆腐取出装盘，撒上白芝麻即可。

5.烹饪技巧

米豆腐制作中，面糊和米豆腐的比例最好保持在1:5-2。

夹杂着葱姜蒜的豆瓣酱，拌在米豆腐里味道更佳。

辣椒粉炒出香味后再倒入豆瓣酱，这样能更好地锁住豆瓣酱的香味。

米豆腐在蒸的时候一定要用热水。

米豆腐蒸的时间以2-3倍体积为原则。

6.营养价值

米豆腐辣椒酱营养丰富，味道鲜美。米豆腐富含蛋白质和氨基酸，对身体有益。豆瓣酱含有丰富的维生素和蛋白质，也有利于身体的吸收。

以上就是我分享的自制米豆腐辣椒酱的做法，希望大家也能尝试一下，感受下家庭做法的美味。

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