扣碗莲藕的做法(扣碗莲藕的做法)

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扣碗莲藕是一道养生美食，在南方地区的家庭餐桌上很受欢迎。莲藕是一种低热量、高纤维的蔬菜，有很多营养价值，更可以帮助我们调节身体内部的环境，有很好的保健作用。扣碗莲藕所选用的食材都是天然无公害的，而且做法简单，下面就来分享一下扣碗莲藕的制作方法。

准备材料

制作扣碗莲藕的主要材料有：莲藕、鸡蛋、肉末、虾皮、姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、葱末等。

切莲藕

将莲藕去皮，头尾各截掉一节，然后将莲藕横截成厚度约为0.5cm的薄片。将莲藕薄片用清水浸泡15分钟左右，以去掉莲藕上的涩味。

烹饪锅具

将锅烧热，放入少量食用油，再放入姜末、虾皮和肉末煸炒，加入适量的盐和料酒，炒匀后倒入碗中待用。

做蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、鸡精、胡椒粉、葱末，搅拌均匀，然后倒入莲藕薄片泡好的水中，拌匀，使每个莲藕片在蛋液中均匀地裹上一层蛋液。

组合成扣碗形状

取一个碗，将它底部铺上一层莲藕薄片，然后放上上面腌好的肉末等物，再用莲藕蛋液片一层一层将碗里的填料都盖上，直到填料覆盖莲藕片的表面，然后轻轻地敲打碗，以防止莲藕片间留有空隙。

蒸制出锅

将做好的扣碗放入蒸锅内，加适量清水，大火蒸15分钟左右，取出扣盘，将碗边剪去，让扣碗倒扣在盘子中即可。

现在，一道美味的扣碗莲藕就做好了，可以口感鲜美，蛋香味十足，还可以保证我们摄入足够的蛋白质、纤维素以及多种氨基酸等其他营养成分。

在做扣碗莲藕的过程中，可以根据自己家庭的口味做调整，例如可以加入些许木耳、香菇等食材，使口感更加浓郁。

最后，分享一下小技巧：莲藕煮过后可以放入一些醋浸泡一下，这样不仅可以去莲藕切割时的涩味，还能使莲藕更加白嫩鲜美。

希望本文内容能够对大家做出美味扣碗莲藕提供一些帮助！

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