小菜的做法地灵(四川麻辣香锅狂欢)

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四川麻辣火锅在国内外享有盛名，其中的麻辣羊肉更是深得人心。但是，要想吃出正宗的麻辣羊肉，究竟要怎么吃呢？学会小菜的做法地灵，尝试一下正确的吃法！

1.羊肉的选购

首先，要吃好麻辣羊肉，选购羊肉就非常重要。最好选择有牌照的正规商家，优选生态山羊肉，这样的羊肉质量更有保障，营养也更加丰富。不要选择店面陈旧而且环境脏乱的地方。

2.羊肉的处理

买回羊肉后，放在冷冻库里1-2小时，直到肉变硬后取出，切成一定的厚度、宽度和长度。切好的羊肉应该保持一定的弹性，不要切得太薄或者太厚。用净水将羊肉洗干净。

3.腌制羊肉的配方

小菜的做法地灵，在对羊肉进行腌制时，您需要用到以下的材料：食盐、料酒、姜、蒜、青蒜和辣椒等。小菜对食盐和料酒的比例是100克盐和30克料酒，视自己口味进行调整即可。

4.炒菜的配方

在炒菜的时候，您需要准备好以下材料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、青蒜、花菜、木耳、土豆、豆皮、牛肉丸等。放入锅中，加入适量的油，爆锅干辣椒+花椒+姜片+蒜米。不要炸糊，浓香出锅即可。

5.调料的配方

调料是麻辣羊肉的关键。调料的好坏对菜的味道和好吃程度起到至关重要的作用。调料可以选择山城郫县豆瓣酱，再选择附属调料，最终需要根据个人口味定量调节。

6.吃羊肉的技巧

新鲜出锅的麻辣羊肉放在嘴里，感受辣椒和花椒的鲜香，细嚼慢咽。嘴里爽口的感觉，让人久久不能释怀。在吃麻辣羊肉时，硬吃不行，要嚼慢点，保持口感，一口一口地享受美味。

通过以上的介绍，相信大家对小菜的做法地灵更加了解了。若您想要吃到口感上佳又正宗的麻辣羊肉，不妨自己尝试一下吧！

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