红烧林刀鱼的做法大全(林刀鱼红烧怎样做)

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林刀鱼是一道非常有名的江浙菜。它有很多种烹饪方法，其中红烧是比较常见的一种。红烧林刀鱼是将鱼身部分用豆腐皮包住，再用调味料煮制而成。下面，我们来一起看看红烧林刀鱼的做法大全。

1.准备原材料

制作红烧林刀鱼首先要准备好原材料，需要采购新鲜的林刀鱼、豆腐皮、葱、姜、蒜、鲜汤、料酒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等成分。

2.处理林刀鱼

去腮、去鳃、去内脏后，用清水洗净表面血水和脏物，切成宽1.5cm、长3cm左右的段，剁成鱼肉末，留下鱼头和鱼骨备用。

3.包裹豆腐皮

将腌制好的鱼末和豆腐皮一起放入碗中，搅拌均匀后再拌入蒜泥、姜末、香糟、鲜汤、料酒、糖、鸡精等成分，这里可以根据个人口味适当调整调料。然后把豆腐皮包住鱼肉，并用牙签封口，这样做可以让鱼肉更加香嫩。

4.烹制林刀鱼

现在将煮锅烧热，倒入适量的油，将包好豆腐皮的林刀鱼放入锅中煎至两面金黄，然后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒出香味，倒入腌制料和适量鲜汤、生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀，大火煮至锅中的汤汁收的差不多了就可以了。

5.上菜

把做好的红烧林刀鱼盛盘，撒上葱花点缀即可。

6.美食搭配

如果喜欢吃辣的话，可以配上一份酸辣汤，让口感更加爽口。如果喜欢喝酒，可以搭配一瓶白酒或啤酒，更加美味可口。

红烧林刀鱼是一道美味可口的江浙菜，只需简单的制作步骤就能做出的一道料理，虽然有一定难度，但只要注意每个环节做好，味道与餐厅一样正宗可口。赶快把这道菜品制作好，与家人、朋友一起品尝吧。

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