香芥肉的做法(喜欢香芥肉的朋友必看)

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香芥肉是一道经典家常菜，入口香脆爽口，鲜美可口。以下是制作香芥肉的步骤。

准备材料

猪肉（五花肉或里脊）
鸡蛋
盐
淀粉
姜末
大葱末
豆瓣酱
蒜末
辣椒油
红酱油
醋
香油
芥末粉
白芝麻

处理肉类

猪肉洗净，横切成2-3厘米宽的肉片，拍打至变松。
在肉片上抹上盐，撒上淀粉，再抹上鸡蛋液。放置五分钟待肉片吸收蛋液。
热锅加少许油，放入肉片煎至两面金黄，捞出备用。

制作芥末酱

锅中倒入适量油，加入姜末、蒜末、大葱末和豆瓣酱煸炒至香味扑鼻。
加入适量的辣椒油、红酱油和醋，煮沸后加入适量的芥末粉，搅拌均匀。
熄火后加入香油，搅拌均匀成为芥末酱汁。

烹制香芥肉

肉片码放在盘中，淋上芥末酱汁，轻轻拌匀。放置10分钟以上，让芥末酱更好地渗入肉里。
平底锅中倒入适量的油，加热至6成热，将腌制好的肉片逐一放入平底锅中煎炸，炸至两面金黄取出。
将炸好的肉片码放在盘中，淋上剩余的芥末酱汁，撒上少许白芝麻即可。

注意事项

肉片拍打至变松，可以让肉更容易吸收腌制料。
腌制时间要足够长，肉片吸收芥末酱汁更加入味。
煎炸好的肉片去除油腻，可以在炸好后立即放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
加入姜末煸炒可以去除肉类的膻味，芥末酱汁中的香味更加浓郁。

吃法推荐

香芥肉可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为小吃搭配啤酒食用。此外，也可以将香芥肉切成丝，作为拌面、凉皮等面食的佐料。

香芥肉的做法非常简单，只需要准备好材料，掌握好步骤就可以轻松制作。希望大家在自己的厨房中也可以做出一道美味的香芥肉。

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