淹酸莲花白做法大全(多种口感涵盖的淹酸莲花白做法)

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淹酸莲花白是一种广受欢迎的传统北京美食，早年只是皇室贵族享用的佳肴。如今已成为餐桌上的佳品，许多人也喜欢自己在家中尝试制作。下面将介绍几种不同口感的淹酸莲花白的做法。

1.甜润可口

莲花白400克，糖200克，枸杞10克，桂花3克，清水适量。

将莲花白冷水泡软，切成宽约1厘米的条状。

将泡软的莲花白入锅烧开，煮2分钟后捞出。

糖、桂花一起放入煮锅中加热，开锅后煮2分钟。

将莲花白条码入糖水中，开小火煮十分钟左右，然后加入枸杞，煮至锅中锅中的糖稠稠的，关火即可。

2.多加点醋

莲花白400克，鲍鱼片150克，生姜丝20克，葱白丝10克，醋30毫升，清水适量。

将莲花白入开水中焯一下，切成约1厘米的小块。

把炒锅倒油，加入生姜丝煸香，加入鲍鱼煸炒至变色。

将大半盘清水加入锅中，烧开后放入莲花白煮五分钟。

加葱白拌匀，再加入醋煮一分钟即可。

3.加点酒

莲花白400克，糖100克，白酒适量。

将莲花白冷水泡软，入沸水烫一下，再用微温水把莲花白冲一遍，倒掉水份备用。

锅中加入水，糖，白酒，小火煮至糖化溶融后，将莲花白放进去煮5分钟，期间要用汤勺将浮上白沫撇去。

浇上少许熟油，提鲜好吃。

4.加点牛奶

莲花白400克，糖100克，鲜牛奶200毫升，水适量。

将莲花白切成约1厘米左右的长条块，入锅中焯水一次，沥干水份备用。

煮锅中放入清水，糖，煮至糖融化。把莲花白放入煮三分钟。

加入鲜牛奶，用小火煮20分钟至牛奶浓稠，不断翻动，不让糖裹不均匀。

5.加入山药与银耳

莲花白400克，山药适量，银耳适量，红枣适量，糖适量，清水适量。

将莲花白焯水一下，再用清水冲洗干净，用水将银耳、山药、红枣洗净。

将洗净后的材料加适量水放入锅中，大火煮开。

开锅后转小火，加入莲花白，煮至软烂，放入适量糖煮到溶解，即可起锅。

6.加入蘑菇与香菇

莲花白400克，金针菇适量，香菇适量，生姜适量，糖适量，清水适量。

将莲花白焯一下。

热锅凉油，加入姜片爆香，加入适量水、金针菇、香菇，加盖小火炖15分钟。

加入焯过的莲花白、糖，炒锅大火翻炒均匀，然后小火再焖5分钟，直到汁汁浓稠，即可出锅。

以上就是我对制作淹酸莲花白的不同口感做法的介绍，你可以按照自己的口味选择加入不同的材料，既能满足自己的口感要求，又能有更丰富的味觉享受。

此外，制作淹酸莲花白的过程中，要根据自己家庭的饮食习惯和口感偏好选择材料和做法，让淹酸莲花白多层次、多口感的味道得到体现。祝你做出一份美味可口的淹酸莲花白！

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