荷叶排骨是一道美味的传统菜肴。荷叶的清香与排骨的鲜美搭配在一起,从味觉到视觉,无不令人感到愉悦。那么,荷叶排骨的做法是什么呢?接下来我们就一起来分享下荷叶排骨的做法方法。
1.准备材料
荷叶、葱、姜、料酒、盐、食用油、糖、生抽、老抽、鸡精等。
2.处理材料
排骨洗净备用。荷叶浸泡清水中20分钟后,刷洗干净。
葱姜切段,备用。
3.烹饪过程
热锅用油将排骨煎至两面金黄色,放入葱姜爆香,再加入少量料酒。
倒入适量凉水,加入糖、生抽、老抽、盐,小火煮至排骨软烂。
将煮好的排骨拿出来,放入荷叶中心,用荷叶包裹紧实,用齿签扎紧。
将荷叶包裹的排骨蒸熟,再拿出荷叶,放入盘中。
将煮排骨的汤汁倒入热锅中,用鸡精调味,汤汁烧浓后淋在荷叶排骨上。
4.特别提示
如果你想要更香,更美味的荷叶排骨,可以将荷叶泡软后再加入适量红曲粉黄酒浸泡,约一个小时左右,这样荷叶包裹的排骨更具香气。
5.美食建议
荷叶排骨味道鲜美,咂起来唇齿留香,和米饭、馒头等主食搭配都非常好吃,可以作为一道营养丰富的晚餐。
6.荷叶排骨的做法小贴士
荷叶的处理比较麻烦,可以提前几天处理好,放入冰箱冷冻。
颜色鲜艳的荷叶因为色素含量较高,在烹煮时会染色,可用红曲粉去除掉。
煮排骨的水要清,以免影响口感。
以上就是荷叶排骨的做法介绍,希望大家在家也能够成功制作出美味的荷叶排骨。