福州小油饼的做法(福州小油饼的做法)

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福州小油饼是福州地区非常有代表性的小吃之一，由于其松脆可口而深受广大食客喜爱。虽然外表看起来简单，但制作过程较复杂，需要多次揉面、擀皮、折叠、发酵、油炸等步骤，好在食材简单易得，大家可以根据以下步骤制作出自己的福州小油饼。

1.准备材料

制作福州小油饼需要的材料包括：中筋面粉、糖、盐、速发酵母、油、温水。其中面粉和油的比例为2：1。

2.揉面与擀皮

糖、盐和速发酵母混合均匀，再加入油和温水搅拌至成团，然后取出揉面。将揉好的面分割成四份，每一份用擀面杖擀成薄皮，两个薄皮中间抹上一层油，再叠起来折叠成长条状，重复擀皮和折叠2-3次。

3.发酵与切片

将折叠好的长条状面团放入保鲜袋中加以发酵，约为30分钟左右。发酵完毕后取出切成1-2厘米的小段备用。

4.揪面团

将小段面团揪成球状，再将手沾上少许油，将面球在手掌心中搓成圆形皮状。

5.煎炸小油饼

将搓好的圆形皮放入热锅中逐面煎炸，炸至两面金黄脆脆即可出锅摆盘。

6.搭配佐料

福州人会在小油饼中夹入肉丝、蔬菜、鸡蛋等，口感更佳，而其他地区则会沾上豆酱油、辣椒油等佐料食用。

以上就是制作福州小油饼的全过程，虽然较为繁琐，但是一口咬下去的松脆感和香甜味道，一定会让你感觉到一切都是值得的。如果您也喜欢小油饼，快行动起来动手制作一下吧！

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