煎炸小鲫鱼的做法(如何做煎炸小鲫鱼)

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煎炸小鲫鱼是一道口感鲜美、色香俱佳的家常美食。虽然制作过程稍稍繁琐，但只要按照以下步骤，就能轻松煎炸出香脆可口的小鲫鱼了。

1.准备食材

首先，我们需要准备以下食材：小鲫鱼、淀粉、盐、油等。

2.处理小鲫鱼

将小鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两侧各切几个小斜口，以利于入味。然后，拌上少许盐，抓匀搓揉片刻，让鱼身均匀地吸收盐分。

3.裹上淀粉

接着，我们将小鲫鱼裹上一层薄薄的淀粉，以增加煎炸后的酥脆口感。将鱼身沾上淀粉后，用手将其均匀地涂抹开，直到鱼身裹满淀粉。

4.煎炸小鲫鱼

在热锅中放油，烧至八成热，然后将裹好淀粉的小鲫鱼放入锅中煎炸。待鱼身两侧都呈金黄色时，翻面再煎炸，直到两侧都呈焦黄色。

5.出锅装盘

将煎炸好的小鲫鱼捞起，沥油后摆入盘中。配上自己喜欢的调料，即可品尝到一道鲜美诱人的小鲫鱼。

6.小贴士

在煎炸小鲫鱼之前，可以先将鲫鱼放入锅中焯水，这样可去除其身上的腥味，并使鱼身更加滑嫩。

7.注意事项

煎炸小鲫鱼时，油温不要过高，以免煎糊鱼身；

煎炸小鲫鱼时，火候要掌握好，以免过度煎炸导致鱼身变老。

做好的煎炸小鲫鱼香气四溢，咸鲜适口，不仅适合作为小食，也可作为主菜搭配米饭食用。

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