客家酿嫩豆腐的做法(客家酿嫩豆腐的做法)

来源：互联网 /

客家酿嫩豆腐是广东传统美食之一，以嫩豆腐为主要原料，再配上鲜肉、虾仁、香菇、葱等食材，经过一系列的精细制作，再散发出独特的香味和口感，是广东人民喜爱的菜品之一。

豆腐的准备

在制作豆腐前，将豆浆加热到75度，加入凝固剂，搅拌均匀，沉淀10分钟，然后用凉清水冲洗干净，切成2cm见方的小块待用。

调制酿料

将猪肉剁成肉沫，加入盐、葱、姜、料酒、鲜味酱、鸡精、淀粉，用筷子反复搅拌上劲，再加入切碎的虾仁、香菇，拌匀成酿料。

将豆腐酿夹入酿料

将准备好的酿料抹在豆腐上，用筷子或小勺将酿料压实，再用小勺将豆腐内的酿料夹入。

上锅蒸煮

将酿好的豆腐块码盘中，隔水蒸20分钟，用刀尖插入豆腐，没有豆腐渣出现即可取出。

煮汁调料

锅中倒入底油，加热至八成热后，放入姜、蒜炒香。再加入鲜味酱、糖、盐、料酒、小茴香粉、姜汁、蚝油调味煮沸。

浇汁装盘

将蒸好的豆腐块码在盘中，倒入准备好的酱汁，拼上红葱头、蒜粒、香菜，上桌食用。

这就是客家酿嫩豆腐的制作方法，嫩豆腐细嫩，鲜滑透彻，搭配鲜美的酿料和浓郁的调汁，让你一口接一口地吃。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。