泥鳅焖黄豆的做法大全家常(泥鳅焖黄豆的做法大全家常)

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泥鳅焖黄豆是一道经典的湖北家常菜，将新鲜的泥鳅和黄豆一起烹制，口感鲜美，味道浓郁，营养丰富。泥鳅富含蛋白质、维生素和矿物质，黄豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，健康美味。

泥鳅300克，黄豆250克，大葱1根，姜片适量，料酒适量，盐适量，味精适量，花椒适量，鸡汤适量，油适量。

泥鳅清理干净后斜切成3-4段，黄豆洗净浸泡一晚上，大葱切段，姜片切丝。

锅中加入适量的油，油热后加入姜丝煸炒，加入泥鳅煸炒至变色，加入料酒煸炒片刻，加入花椒、葱段翻炒，加入热水或鸡汤，转小火焖煮20分钟左右。

焖泥鳅时，煮黄豆至八成熟，加入焖煮的泥鳅中，一起焖煮30分钟至入味，加盐和味精调味即可。

焖泥鳅时，黄豆的口感和软硬度不同，可适量加入水或鸡汤煮15~20分钟左右，调整口感。

焖泥鳅时可放适量料酒去腥。
2.泥鳅选新鲜肥美的，颜色光亮，不要选泥鳅体型小的。
3.黄豆需要提前浸泡6-8小时，更容易煮烂入味。
4.调味时可根据个人口味适量加盐和味精。

以上就是泥鳅焖黄豆的做法大全家常，快来尝试一下吧！

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