香辣虾干锅藕片的做法大全(香辣虾干锅藕片的特点和制作方法)

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香辣虾干锅藕片是一道以虾和藕为主要原料的川菜，其特点是味道麻辣鲜香，口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面给大家介绍一下香辣虾干锅藕片的特点和制作方法。

原料准备

新鲜藕、细葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等。

食材处理

虾剪去虾须，去掉虾壳，留取虾肉；藕去皮，切成薄片，用盐水泡一下去腥。

烹饪步骤

锅中倒入油烧热，下入葱姜蒜爆香。

加入干辣椒和花椒炒香出红油。

下入豆瓣酱，炒香。

生抽、老抽、料酒、鸡精，炒至八成熟。

加入藕片，翻炒均匀，开大火煸炒至虾和藕片表面微焦。

温馨提示

藕选用嫩而脆的品种，能更好的入味烹饪。

加热锅之前，锅体内需放入足够的油量以免虾肉附着于锅中而破坏口感。

香辣虾干锅藕片的变式

可在烹饪过程中加入青椒、红椒、土豆等食材，口感更美。

加入适量酸菜，既增加了酸味还可更好地去腥增强口感。

香辣虾干锅藕片是一道别具特色的川菜，香辣可口，具有鲜明的地方风味。在制作过程中，我们需要注意食材的选择和处理，同时在调料使用和加热方法上也有需要注意的细节。希望各位美食爱好者可以尝试尝试，做出美味的香辣虾干锅藕片。

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