香辣瓦块鱼的做法(学会制作香辣瓦块鱼的准备工作)

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香辣瓦块鱼是一道让人垂涎欲滴的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在制作香辣瓦块鱼之前，我们需要准备以下食材：

1.选购新鲜的鱼

制作香辣瓦块鱼的重要食材是鱼，我们需要选购新鲜的鱼才能制作出美味的香辣瓦块鱼。选购鱼的时候，我们需要注意以下几点：

2.切鱼

在切鱼之前，我们需要准备清水、食盐和醋，先将鱼用盐水浸泡10分钟，再加入醋去除腥味。然后，将鱼的头、尾去掉，再将鱼身去鳞、去内脏，并冲洗干净。接下来，将鱼切成约两公分见方的块。注意要保持块状，同时保证大小差不多，并且避免过度削圆。

3.准备辣酱

制作香辣瓦块鱼，离不开香辣的辣椒酱，我们需要准备以下食材：

4.腌制鱼片

将鱼块放入大碗中，加入盐、料酒、姜末和生粉进行腌制，让鱼肉入味更浓郁。腌制大约需要10-15分钟。

5.油炸鱼片

将油加热至适当温度，将鱼块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出待用。为保证口感更好，鱼块一定要炸至金黄色，并且不要过度炸。

6.烧制辣椒酱汁

锅中加入适量油，放入蒜泥和葱花炒香，接着加入辣椒酱翻炒，加入盐、糖和生抽调味，最后加入鱼头和鲜汤烧开成酱汁即可。

在制作香辣瓦块鱼的过程中，需要注意掌握好火候，并且要保证每一步骤都做到位，才能制作出口感鲜美、味道香辣的瓦块鱼。

制作香辣瓦块鱼需要一定的时间和耐心，但只要我们按照上述步骤进行，一定可以做出让人满意的美味佳肴。

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