辣椒酿茄子的做法大全家常做法(辣椒酿茄子的做法分享)

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辣椒酿茄子是一道特色的川菜，麻辣口味和软烂的茄子搭配在一起，味道非常美味。而且这道菜的制作方法也很简单，只要掌握好一些技巧，就可以做出一道好吃的辣椒酿茄子。接下来就让我们一起来了解一下辣椒酿茄子的家常做法吧！

材料准备

辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、醋、生抽、料酒、淀粉、水淀粉（注意事项：鸡精、盐和豆瓣酱要适量，掌握好味道）

茄子处理

茄子切成1-2厘米厚的段，放在水中泡着（这个方法是为了使茄子入味，以免炸出来的茄子干）。

辣椒制作

将辣椒洗净剁成蒜蓉状。

炖煮茄子

锅里加水下料酒烧开，锅中将茄子倒入翻炒几下，煮熟后捞出放入碗内待用。

辣椒酿茄子

锅加油热锅，放入豆瓣酱和姜、葱、蒜末，爆香后放入辣椒炒出香味，再加醋和生抽，加上炖煮好的茄子，大火翻炒至茄子入味后加水500克，加适量盐和味精煮5-10分钟至汤汁略浓即可。

装盘蒸煮

倒入碗中后撒些葱花，上屉蒸5-10分钟即可。顶上撒上炒制过的辣椒末，菜肴的制作完成了。

通过这些步骤，我们就可以做出美味的辣椒酿茄子了。不过需要注意的是，在制作辣椒酿茄子的过程中，我们需要掌握好烹饪的时间和火候，同时调料的用量也要适当，才能做出一道麻辣可口的川菜。

最后，希望大家都可以尝试一下这道辣椒酿茄子的家常做法，相信一定会让你们爱上这道美味的菜肴！

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