浙江等地非常常见的一道美食,它肉质鲜嫩,营养价值极高,在烹饪时配上葱油的味道更加鲜美。下面为大家介绍如何制作梭子蟹葱油。
准备材料
梭子蟹一斤
葱一棵
姜两片
蒜两瓣
生抽30毫升
食盐适量
料酒50毫升
白糖适量
食用油适量
烹饪步骤
在梭子蟹的脚膀处用剪刀将蟹腿剪断,备用;
把姜切成片,蒜剁成末,葱切成葱花;
在热锅中倒入适量的油,将蟹身和腿分别放入锅中爆炒,至蟹肉变成红色;
取出蟹肉备用,再把锅洗干净,倒入适量的油和料酒,大火加热;
加入蟹肉,调入盐、白糖、生抽,不停翻炒;
蒜末、姜片爆炒出香味,加入已经炒好的蟹肉中翻炒均匀;
均匀地倒入少许生抽和适量的葱油,翻拌均匀即可出锅。
小贴士
梭子蟹需要提前用清水浸泡半小时,清洗干净;
烹制梭子蟹时不要过度加热,否则可能会破掉蟹的结构;
烹制的蟹肉应该取出,以免与其他材料混合后出现腥味。
最佳食用时间
烹制的梭子蟹葱油不宜长时间保存,最好在制作后的12小时内食用,以免影响口感和味道。
食用效果
烹制出来的梭子蟹肉鲜嫩可口,加上葱油的香味更加浓郁,让人胃口大开,十分美味。
相宜饮品
葡萄酒等饮品食用,提升口感和饱腹感。
以上就是制作梭子蟹葱油的方法,希望大家喜欢。