糖醋炸凉粉的做法大全家常做法(附详细介绍)

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糖醋炸凉粉是一道具有浓郁中国特色的小吃，特别适合夏天食用。它的制作方法有很多种，接下来我们将为大家介绍家常做法。

选料

凉粉是主料，要选择有品质保证的上好凉粉。醋可以选用陈醋或米醋，颜色会更加漂亮。白糖和盐也不可或缺，大火和小火都要有，用以加热凉粉和煮汁。

糖醋汁的配制

取两勺醋倒入碗中，加入适量清水，再放入一小勺盐、适量白糖搅拌均匀即可。醋的用量可以根据个人口味酌情添加，喜欢醋味浓些的可以多加一点。

凉粉的处理

将凉粉切成小块，方便入味。然后放入深碗中，倒入刚刚调制好的醋汁，开始进行腌制。腌制的时间不宜过长，大概在10-15分钟左右即可。

糖醋汁的制作

在锅中加入适量的油，加热后放入切好的凉粉，逐步加入调制好的糖醋汁，翻炒至凉粉均匀受汁，变得外焦里嫩，色泽变亮即可。

炸凉粉技巧

在炸制凉粉的过程中，要经常翻动，不能让凉粉粘连一块。同时，煮糖醋汁的时间要长一些，炒制的时间则要短一些，这样可以更好地保护凉粉的口感。

佐料的添加

吃凉粉时，还可以加入辣椒、花生米、芝麻等佐料，增添风味。可以根据自己的口味选择添加或不添加。

糖醋炸凉粉做起来虽然看起来比较繁琐，但是只要掌握好每一个环节，就可以做出味道十分鲜美的糖醋炸凉粉了。

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