酥焖黄鱼的做法(教你如何做酥焖黄鱼)

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酥焖黄鱼是广东经典美食之一，深受广大美食爱好者的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程不繁琐，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。

1.准备材料

老姜一块、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、植物油适量、水适量。

2.剁鱼

将黄鱼洗净，用菜刀沿着鱼身两侧分别剁成三四块，再在每一块上轻轻用刀拍几下。这样做的目的是让鱼肉更加入味，口感更加鲜嫩。

3.制作酥皮

盐适量、水适量。将面粉和盐调和均匀，加入适量的水（水量约为面粉的一半），揉成面团。将面团松弛一会儿，再把面团擀成薄皮，切成均匀大小的酥皮备用。

4.炒鱼

将鱼块放入热油中煎至两面金黄捞出备用。

5.做汁

将老姜洗净切片备用。锅中倒入适量的植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入料酒、生抽、白糖和适量的水煮沸，调味后取出姜片和葱段，放入鱼块继续用中火焖煮10分钟至汤汁收干。

6.焖鱼皮

将酥皮铺在炒鱼上，轻轻捏合收口，再倒入汁烧开，用中小火焖煮15分钟即可。

通过以上6个步骤，一道美味的酥焖黄鱼就做好了。它的味道独特香鲜，口感鲜嫩多汁，不仅是广东人过年过节必备的一道菜品，也是家庭聚餐、朋友聚会的好选择。

纵观酥焖黄鱼的制作过程，需要注意鱼肉的新鲜程度、酥皮的柔软度和汤汁的口感，这些要点都需要掌握得当，才能做出口感一流的美食。相信随着大家的不断练习，很快就可以做出地道的酥焖黄鱼了。

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