连山回锅肉的做法(连山回锅肉的做法分享)

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连山回锅肉是一道四川省传统菜肴，以其口感鲜香、肉质鲜嫩吸引了无数食客前来品尝，下面就来分享一下制作连山回锅肉的步骤。

1.选肉

首先选择一块肥瘦相间、稍带筋络的五花肉为宜，毕竟回锅肉需要分割成薄片。肉片表面切一刀，下锅前要提前腌制入味。

2.切片

肉片可斜着或横向切成薄片，但一定要注意不要切太厚或太薄，否则口感就会失调。

3.调料

回锅肉的调料需要有姜蒜、干辣椒和葱花等，这些佐料可以提升回锅肉的口感和香气。

4.烹饪

首先用干辣椒爆炒出香味，要注意火候控制，不要炒糊了。第二步加入姜蒜翻炒，然后加入回锅肉翻炒，最后加入葱花调味。

5.去腻

回锅肉的油腻感让许多人望而却步，因此去腻是不可或缺的一步。可以在烹饪的过程中多加炒一会，用油脂渗出来的水分和污垢留在锅里即可。

6.搭配

回锅肉是一道很下饭的菜，搭配米饭或者馒头都很不错。此外，还可以用回锅肉做酱肉、酸菜炒肉等多种变化。

总之，尝试一下制作连山回锅肉，细细品味那肉香扑鼻、四溢麻辣的美味，相信你一定会爱上这道四川佳肴。

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