酱爆鸡的家常做法(教你几招酱爆鸡的家常做法)

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酱爆鸡是一道颇为家常的下饭菜，香味扑鼻，回味无穷。但是要想做出有嚼劲的口感，可不是一件容易的事情。下面教你几招酱爆鸡的家常做法，简单易学。

选鸡要选老母鸡

做酱爆鸡的时候，选用老母鸡肉质更加紧实，入味更快，口感鲜美。如果选用的是鸡肉，可以稍微将它拍打一下，提高肉质的紧实度。

调味时要注意量和质

酱爆鸡调味时，要注意将各种调味料分别搭配好，如盐、酱油、糖、料酒等。草果、八角、肉桂、花椒等香料也要适量，以免口感偏重或调味过咸。

放油时要热

做鸡肉酱爆的时候，热油的温度也很关键。油加热后直接下锅，可以使鸡肉表面快速焦脆，内部却仍能保持鲜嫩。

火不要大

整个过程中火候的大小也很关键。如果火候过大，会容易将鸡肉煮散，丧失口感。因此炒鸡肉的时候火候一定要适中。

倒入酱料翻炒均匀

当肉块呈现金黄色时，倒入调好的酱料，放入葱姜蒜，翻炒均匀。这样会让每一块鸡肉表面都均匀地裹上调料，并避免了调料浓重的情况发生。

撒入适量的葱花翻炒即可

在最后，撒入适量的葱花，翻炒均匀。葱花是一种非常好的调味料，它不仅可以去腥增香，还有抗氧化的作用，美容保健可谓一举两得。

酱爆鸡的家常做法，只要我们选料、炒制和调味得当，就能轻松做出美味可口的鸡肉酱爆。

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