四川辣椒酱有油的做法大全(四川辣椒酱有油的做法分享)

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四川辣椒酱是中国传统的调味品之一，味道辣中带香，非常受到食客们的欢迎。它的特点是由于加入了较多的油，所以辣椒酱更加的细腻，口感更加的柔滑。如果您也喜欢四川辣椒酱，那么不妨尝试按照以下步骤来自制！

原材料准备

四川辣椒酱的原材料主要包括红辣椒、花生油、葱、姜、蒜和盐等，而且还需要按照一定比例配制，才能达到最佳的口感。通常情况下，我们建议使用300克辣椒、250克花生油、适量的葱、姜、蒜和100克的盐，如果感觉口味太咸，可以适当减少盐的用量。

处理原材料

首先，把红辣椒洗净去蒂，切成小块，去掉辣椒籽，然后淋上适量的盐，揉捏均匀，放置约半小时。其次，把葱、姜、蒜分别剁成末。最后，准备一个高胆固醇的锅（锅越旧越好），倒入花生油，待油热后倒入辣椒，炒至红油出现变化时，再放入葱姜蒜炒至浓香。

搅拌机打碎

炒好后的辣椒酱成分基本上已经齐全，需要静置20分钟左右让其完全泡开。泡好的辣椒倒入搅拌机中，调节搅拌机的功率随意搅拌，此时它变成了鲜红的泥状物，清香浓郁。

瓶装保存

将辣椒酱用勺子舀进空瓶中，舀到三分之二即可，如果不喜欢太油的话减少花生油的用量即可。然后用勺子把松散的油份压紧即可。空瓶放在锅里用火慢慢煮热，这时放瓶口等同于瓶口大小的铁硬盖，开旺火将瓶子倒翻下去放平。

使用方法

辣椒酱使用方法非常简单，可以直接涂抹在食物表面或者拌入食物中。凭借其独特的风味，可以烹饪出多种不同的菜肴，比如宫保鸡丁、麻婆豆腐等等。对于喜欢吃辣的人们来说，四川辣椒酱是一个不错的选择。

注意事项

辣椒一定要用红色的，其他颜色的不行；

盐量不能少，不然辣椒酱保质期和口感都会变差；

瓶底可以放少量的油，为了防止在瓶盖挡不住的时候，油下去容易乱流在瓶底。

总之，四川辣椒酱的做法并不复杂，只要按照以上步骤操作，一定能够制出浓郁的美味佳品。希望大家都能够成功制作出自己喜欢的辣椒酱！

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