刀削牛肉面做法(如何制作刀削牛肉面)

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刀削牛肉面是我国传统的一道美食，以手工切制牛肉片和宽面为基础，用辣椒、花椒、姜片等炒制而成，味道鲜美香辣。今天，我来分享一下如何做一碗最好吃的刀削牛肉面。

1.制作面条

制作刀削牛肉面最重要的是制作面条。将高筋面粉和水搅拌成面团，然后擀成薄片，再把薄片逐渐拉成细长的面条。拉面过程中，需要注意手势和力度，技巧多多。

2.切牛肉片

选用优质牛肉，切成薄片。切牛肉片的时候，要注意刀刃的角度，保证切出的牛肉片薄而均匀。切好后，用盐、生抽、料酒等调料腌制一下。

3.与调料拌匀

花椒、姜片等辅料，加入切好的牛肉片中，拌匀腌制。口感更鲜美可口。另外，可以加上些许醋、糖、葱姜蒜等提升口感。

4.烧面汤

制作面汤也是决定味道好坏的一大关键。在锅里煮骨头和肉，熬制出味道鲜美的面汤。放入面条煮熟，捞出过凉水让面条口感更加饱满光滑。

5.下锅爆炒

在锅中倒入清油，烧到七八成热的时候，下入切好的生菜等蔬菜，炒熟后加入拌好的牛肉片和面条，大火翻炒至拌匀。加入盐、醋、酱油等调味料翻炒均匀即可。

6.装盘上桌

最后把拌好的刀削牛肉面盛到碗中，撒上葱花和香菜即可。一碗香鲜可口的刀削牛肉面就做好了。

制作刀削牛肉面并不难，只要掌握好制作面条的技巧，配合好调料，还有一份耐心和热情，你也能轻松做出一碗味道绝佳的刀削牛肉面。

记得多多练习哦！

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