茄子皮蛋的做法(茄子皮蛋的做法分享)

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茄子和皮蛋是不少人喜欢的食材，两者结合在一起，可以制作出非常美味的茄子皮蛋。下面是一个简单易懂的做法，让你轻松学会如何制作茄子皮蛋。

1.选料准备

制作茄子皮蛋需要准备茄子、皮蛋、花生油、白醋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱、姜、蒜等食材。

2.茄子的处理

茄子去掉两端，切成小块，下锅炸至表面微黄，捞出沥干备用。

3.皮蛋的处理

皮蛋去掉外层薄膜，切成小块备用。

4.炒制茄子皮蛋

热锅加入花生油，放入蒜、姜和葱爆香，再倒入茄子和皮蛋，煸炒一会儿，加入适量盐、白胡椒粉、生抽和老抽进行调味，翻炒均匀。

5.加入醋

加入适量白醋，继续翻炒至茄子皮蛋入味，关火装盘即可食用。

6.小窍门

茄子可以用剪刀剪成小块，这样更节省时间。

在炸茄子的时候，可以加入一两个鸡蛋，这样更容易使茄子炸得更酥脆。

在翻炒的时候，要用铲子轻轻翻动，以免将茄子和皮蛋捣烂。

制作好的茄子皮蛋外酥内嫩，口感十分的不错，而且营养价值也比较高。希望大家也能尝试一下这个做法，享受美食的同时，也能健康饮食。

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