爆炒食用菌的做法(如何做好爆炒食用菌)

来源：互联网 /

爆炒食用菌是一道受到广大人民喜爱的菜肴，具有口感鲜美、营养丰富、易于消化的特点。但是，要让食用菌爆炒得好吃，需要注意一些技巧和细节。下面就是爆炒食用菌的做法。

1.准备工作

外观美、口感脆嫩的食用菌，如平菇、金针菇、香菇等。
姜片、葱沫等调料；生抽、盐、料酒等调味料。
清洗食用菌后，将其切成大小适中的块状，待用。

2.爆炒食用菌步骤

先将锅烧热，加入清澈的食用油。
待油热后，放入切好的葱姜蒜爆香。
加入切好的食用菌块状，大火翻炒至出水后，用勺子把水分倒掉。
加入调料和适量盐，继续翻炒至菇熟透即可出锅。

3.爆炒食用菌的技巧

初热的油加入调料香味足，然后放入食用菌后，要掌握快速升温、迅速出水并脱水，以免菜品熟透造成口感不好的情况。
爆炒食用菌不宜太久炒，一定要快速翻炒，以免菌类出水太多影响口感。
火太大炒制时间过短，菇类熟透不够，火太小炒制时间过长，容易造成醒闷鲜的味道。

4.常见爆炒食用菌的五种做法

鸡片与平菇一同炒制，口感鲜美，风味独特。
口蘑跟腊肉一起炒，美味可口。
野生菌类炒制后，其清香扑鼻，口味独特。
一般还会加入适量的豆腐皮，连香带鲜好吃。
樱桃萝卜炒金针菇：萝卜和金针菇一起炒，口感清脆，健康美味。

5.常见问题解答

Q:爆炒食用菌的时间怎么掌握？
A:大概需要炒1-2分钟左右，觉得炒到菇出水放一下，出大部分的水即可。

Q:爆炒食用菌如何更有营养？
A:我们可以在翻炒时，加入其它的蔬菜等品种，如土豆、豌豆、胡萝卜等，可以本菜品的口感和营养价值。

Q:如何让爆炒食用菌口感更佳？

A:如果想让口感更佳，爆炒要稍微“温柔”一点，火候要适中，这样炒出的菇更容易吸收调料的味道，口感也会更佳。

爆炒食用菌不仅口感鲜美，更是营养丰富，吃了不仅健康而且美味。希望大家在家也可以轻松炒出美味的食用菌。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。