蒜香辣味鸡爪的做法(自制美味的蒜香辣味鸡爪)

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鸡爪是一种美味可口的小吃，以其嫩滑、鲜香而受到广大食客的喜爱。做法多样，今天我们教大家如何制作蒜香辣味鸡爪。它的外皮香脆，内里嫩滑，味道鲜辣可口，是人们夜宵的不二选择。跟随下面的教程，让你轻松地制作出自己的美味佳肴。

1.

豆瓣酱30克、干辣椒15克、蒜末10克、姜末5克、料酒50ml、白糖20克、生抽25ml、老抽15ml、香醋25ml、清水适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

2.

鸡爪洗净后剪去指甲、脚筋的部分，用刀刮一遍表皮，然后用开水焯水5分钟捞出，放入冰水中，使其表面变得光滑。

锅中倒入清水，放入鸡爪、料酒、葱姜和少许盐。

大火将水烧开后，转小火，煮约20分钟至鸡爪变软烂。

取出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分，抹上一层薄薄的淀粉。

热锅凉油下鸡爪，小火煎至两面金黄。

倒入豆瓣酱煸炒出红油，放入干辣椒，继续煸炒出香味。

倒入适量清水，加入糖、姜末、蒜末、生抽、老抽、香醋调味，煮至糖溶化后加入鸡爪，翻炒均匀。

用中火收汁，待汁水粘稠时出锅，即可食用。

3.

鸡爪放冰水中的目的是让鸡爪表面更光滑。

炸鸡爪的时间和火候需要掌握好，过短不易熟，过长容易糊焦。

煸酱需要一定的耐心，保持小火煸炒，千万不要糊掉。

加糖时应该先加一部分，再尝试一下味道，在调整糖的量。

最好用不粘锅，避免鸡爪煎炸时黏底。

煮鸡爪的时候可以加几片姜片去腥味。

4.

蒜香辣味鸡爪是一道美味可口的小吃，希望通过我们的教程可以帮助到大家，成为餐桌上的美食佳肴。在制作时切勿心急，耐心等待，细心呵护，一定会得到自己满意的结果，并且给周围的人带来无穷的诱惑。

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