重庆怪味鸭的做法(手把手教你做重庆怪味鸭)

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重庆怪味鸭是一道便宜又好吃的传统小吃。它的特点是香、麻、辣、鲜、嫩、脆，是重庆火锅配菜之一，也逐渐成了许多人喜欢的零食。下面将手把手教你如何做一道道地的重庆怪味鸭。

1.选购材料

要做好重庆怪味鸭，首先要选购新鲜的肥鸭，最好是本地的土鸭，经过挑选后，选好一只宰好的肥鸭，再准备好辣椒、花椒、老姜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐，并且备齐合适的烹调器具。

2.制作腌料

花椒、老姜、葱姜蒜切成粒，放入袋子内，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐，摇匀后腌好。

3.焯水杀菌

将肥鸭剁成块，用热水焯一下，除去污物和异味，大概需要焯水4-5分钟，撇去浮沫。

4.炸制鸭块

将焯好的鸭块沥干水分，用温油炸制至酥脆金黄。

5.拌制腌料

将炸好的鸭块沥干油分，放入腌制好的作料袋中，将作料袋内的料倒在鸭块上，拌匀后在锅中用猛火烧煮约3分钟。

6.出锅，调味

香菜和花生碎，拌匀后出锅上碟，将剩下的作料和油热热浇在鸭块上即可。

以上就是做重庆怪味鸭的详细步骤，大家可以试试看哦，相信一定会满足大家的味蕾。

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