腾冲锅子做法(腾冲锅子的做法)

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腾冲锅子是云南省红河哈尼族彝族自治州腾冲县一道传统特色小吃，是用大米粉，红薯干磨成的粗粉，加上鲜嫩的蔬菜、肉饼和蘑菇等食材煮成。口感鲜美，营养丰富，深受当地人的喜爱。

1.准备食材

制作腾冲锅子需要准备的食材有大米粉、红薯干、菜叶、鸡肉、瘦肉、香菇、木耳、鲜蛋和调料等。

2.制作锅子皮

将大米粉和红薯干混合，加入适量的水搅拌成面团。取一小块面团揉成椭圆形，用手按压成薄片，然后将薄片撕成小坨，加入开水中焯煮几分钟至浮起，取出放冷水中以防粘连。

3.准备葱姜蒜

姜、蒜分别切末备用。

4.制作锅底

热锅冷油，放入切成薄片的鸡肉、瘦肉煸炒至出香味，加入切碎的葱姜蒜，翻炒几下。再加入香菇、木耳等快速煸炒，出锅备用。

5.煮锅子

将锅底倒入锅中，加适量的水，放入切好的蔬菜和调料，烧开后将锅子皮、肉饼、鲜蛋分别放入锅中，中火煮至锅子皮溶化，锅子浓稠即可。

6.盛盘享用

将腾冲锅子盛入碗中，撒上适量的花生碎、辣椒屑等调料，即可食用。

总之，制作腾冲锅子需要用心和耐心，但是制作出来的美味可口，值得一试。

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