叫花童子鸡做法及步骤(叫花童子鸡的做法及步骤)

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叫花童子鸡是一道香嫩多汁，味道鲜美的传统美食。在家中制作，成本低廉，适合全家共享美味。

1.材料准备

泡椒、葱姜蒜末、生姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、清水。

2.鸡肉处理

将鸡肉切成小块，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖拌匀腌制半小时。

3.烹饪准备

泡椒去除盐分，洗净切碎；葱姜蒜末混合备用；生姜片切薄片；干辣椒剪寸长段，倒入冷油锅中，用中小火翻炒出红油；随即捞出煮沸的牛肉清汤，加多一些水继续煮2-3分钟；去掉泡椒的水分，炒香乌豆芽，并腌制好的鸡肉混合锅中炒有点糊口感。

4.烹制过程

锅中留底油，加入葱姜蒜末、生姜片略炒，放入之前炒制好的鸡肉继续炒匀；再倒入煮沸清汤、干辣椒、花椒、八角、桂皮，加入少许盐、生抽、清水煮10分钟左右，直至鸡肉呈焦黄色；最后放入泡椒、调味即可。

5.装盘呈现

将煮好的叫花童子鸡盛入盘中，洒上少许香菜末或辣椒粉即可。

6.技巧提示

鸡肉切块后，用清水冲洗干净，去除鸡血味

泡椒需提前处理干净，可以泡在白开水中去除多余盐分

生姜片煮沸清汤时，可以去除鸡肉的膻味

煮鸡肉时，加水量要多一些，保证鸡肉入味，水不要太少，否则会糊锅。

叫花童子鸡是一道美味可口的传统美食，它的味道鲜美、营养丰富，制作方法也不难，只需按照上述步骤进行即可。希望大家能够尝试一下在家中制作叫花童子鸡，分享美食的快乐。

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