丽江土鸡火锅的做法(丽江土鸡火锅的制作方法)

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丽江土鸡火锅是一道山地特色美食，以本地土鸡为原材料配以当地特有的香辛料和鲜蔬，热乎热乎的盛在铁锅里，一种鲜辣开胃的美食来到了你的面前。下面我们就来一起探讨如何制作这道美食。

1.准备工作

准备一只约1斤左右的土鸡，8两鸡肉切小块，8两土鸡皮切段，2根大葱切段，适量的姜片和蒜瓣切末，3个洋葱切块，4个大番茄切块，4个大蒜拍破备用，一个青椒切片和一点盐、葱花、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

2.土鸡焯水

首先将土鸡洗净，入锅煮沸，如果锅里的水量足够，就可以将整个的鸡放进去，然后焯2-3分钟捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样可以去掉血水和腥味，再将焯好水的土鸡改刀成块，方便烹调。

3.炒香作料

将油倒入热锅中，油热后下洋葱、姜蒜末、大蒜拍碎，炒香出味。

4.煸炒番茄和青椒

接着，放一点盐，加入切好的番茄块和青椒片，加点水煸炒一下，让它们散发出自己的味道。

5.开始烧火锅

在烧好的火锅中倒入清水，加入焯好水的土鸡块，加点盐、葱花、花椒粉、孜然粉、辣椒粉，盖上锅盖，煮开后再转小火煮上40-50分钟，把土鸡煮软烂。然后放入切好的鸡肉、土鸡皮和葱姜，煮10分钟，最后撒上适量的辣椒面和蒜末即可上桌。

6.搭配推荐

喜欢寻找小众美食的朋友们还可以搭配上当地土豆、洋葱，这样的搭配让味道更为丰富。

7.小贴士

如果在煮鸡的过程中觉得鲜度不太够的话，可以往水里加些黄酒，这样可以更好的去腥味，并增加味道。

丽江土鸡火锅，是一款无锅蘸料、不用调味的火锅，原汁原味、鲜辣开胃，深受当地人和游客的喜欢。制作过程中需要讲究焯水和煸炒的顺序、水量和时间的把控。成功烧制出一锅好吃的丽江土鸡火锅，既是一种体验，也是一种心境。

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