四川蒜泥风爪做法(四川蒜泥风爪做法教程分享)

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蒜泥风爪是四川传统小吃之一，口感辣味浓郁，深受广大食客的喜爱。下面，就来一起看看“四川蒜泥风爪做法”教程吧！

1.选材

制作蒜泥风爪，首先要准备好风爪，选用新鲜、去净白毛的风爪，最好去市场的有名摊位购买。同时，还需要新鲜大蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉等等。

2.腌制

将风爪洗净，焯水至断生，捞出沥干水分备用。将腌制料放入碗中拌匀，加入蒜泥、姜泥，用手将风爪搓入腌料中，腌制至少4小时以上，味道更香更入味。

3.烹制

将腌好的风爪放入锅中，加水没过风爪，大火烧开，撇去浮沫，加入老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜片等调料，转小火慢炖30-40分钟，水汁留至少一半以上。

4.制作蒜泥

将新鲜大蒜去皮，用刀轻轻拍打成蒜泥状态，放入碗中加入盐、醋、花椒油，拌匀备用。

5.装盘

将煮好的风爪捞出晾凉，将风爪排盘，将蒜泥均匀涂抹在风爪表面上，洒上适量的香菜末，即可享用了，口感鲜香辣味十足。

6.注意事项

选材一定要新鲜，处理干净，以避免口感的影响。

腌制时间一定要充足，腌制时间越久，其味道越入味。

烹制时不能大力煮开，应该小火慢炖，以让鸡爪更加嫩滑。

以上就是"四川蒜泥风爪做法"的详细教程。真正的美味是在亲手制作与品尝中感受到的，大家可以按照自己的口味适量增减调料，调制出适合属于自己的蒜泥风爪。

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