大锅鱼的做法(大锅鱼的做法麻辣香浓)

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大锅鱼是川渝地区的一道非常受欢迎的美食。其独特的口感和麻辣的味道让许多人为之着迷。那么，大锅鱼到底怎么做呢？下面就来分享一下大锅鱼的做法。

1.准备食材

豆皮、豆腐皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、味精、鸡精等。

2.切配食材

将鲫鱼洗净，切成块状；豆皮、豆腐皮分别切成长条；葱，姜，蒜，辣椒分别切成末；香菜切成小段。

3.煮汤料

将切好的葱姜蒜放入凉水中，加入料酒，煮沸后放入骨头和鱼头煮熟，去除杂质，剩下的汤汁备用。

4.煮大锅鱼

将切好的鱼块放入热油锅中煎至微黄色，加入豆皮、豆腐皮翻炒，再加入刚刚煮好的汤汁，放入适量的花椒，辣椒，盐，味精，鸡精，煮沸后撇去浮沫，再用小火炖煮数分钟即可。

5.装盘打底

将香菜放在锅底，接着把刚刚煮好的鱼块和豆皮、豆腐皮放到锅中，最后淋上热油，淋上熟油辣椒酱，盛到盘中即可。

6.享用美食

啤酒等食用，辣味浓郁，口感丰富，味道独特，非常适合大众口味。

总之，大锅鱼不难做，但是要做好味道却需要一定的技巧。通过这篇文章，相信大家能够学会如何制作一道美味可口的大锅鱼。

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