墨鱼的做法炖汤(用墨鱼做一个高汤真的很香)

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墨鱼是一种海鲜，质地韧劲十足，煮出来的墨鱼汤很鲜纯。它的做法和其他汤不同，但是却很有特色。炖汤、火锅、烹饪墨鱼一般都要考虑好它的鲜汁与鲜味，尤其是在火锅中的汤底更是要去污保味，而用墨鱼炖汤的做法，则是一种更加纯净的体现。下面，就来具体地看看这种墨鱼的做法炖汤的方法。

1.准备墨鱼，清洗干净

要用墨鱼来炖汤，首先要选购好墨鱼，然后在清洗的过程中可以用活水或撒些盐来消除锅底的杂质，重点是用中火翻炒至嫩煮，使汤汁充分煮开沉淀回流时，清晰便捷。

2.使用陈皮和八角等香料提升口感

在这种墨鱼汤的做法中，不同于其他传统做法需要充用大量的辅料，而是采用赤箭头、葱姜素等等原料，让香料适当润湿，以免汤质发苦，失去原料的香味。

3.先将汤汆热，再加入墨鱼

将墨鱼放入锅中，在中火中焯一遍，以后卷起，然后接着加入汤汁，温度稍稍提高一些，这样就可以锁住墨鱼的汁液和口感，将汤汁烧开；

4.火力要掌握得当，时间不宜过长

对于墨鱼的做法炖汤来说，火候和时间都是关键。首先，要注意火候的掌握。火一定要小，且要均匀。时间不宜过长，否则会破坏墨鱼的鲜味。

5.加入适量海鲜提升鲜味

炖的过程中，最好加入新鲜的海鲜中草草来润膜。海鲜可能使汤色相对加深，但是会提升炖汤的鲜味。

6.注意调味，不要过于油腻

在炖制过程中，要适当的加入盐、糖等调味品，调整口感，不过不要过于咸或过于甜。如果偏油就应稍稍加高火让汤底去油；如果泡出来的墨鱼鲜汁太深了就可以据场合需要淡化鲜味。

以上是关于墨鱼的做法炖汤的详细介绍，相信大家已经对它有了更多的了解。只要根据上述方法进行炖制，相信你也能做出一道鲜美可口的墨鱼汤。

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