红烧刺猬的做法(分享一道红烧刺猬的做法)

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红烧刺猬是一道非常考验厨艺技巧和耐心的菜肴，因为它需要将独特的刺猬外壳剖开，再把调料腌制进去，最后才能用烤箱慢慢烤出来。不过，只要掌握好步骤，就不那么难了。

1.材料准备

料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、葱、姜、蒜

2.做法步骤

先打开刺猬的外壳。将刺猬放在砧板上，用刀在刺猬背上从头到尾轻轻切开。

用剪刀将刺猬壳上额外的岩石和碎粒物剪掉。

再用牙签将刺猬里面的肉挑出来。

在肉里面塞入葱、姜、蒜等调料。

在深碗中混合料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精，腌制刺猬肉，大约30分钟。

把刺猬肉放入烤盘中，再用锡纸将它连同腌汁一起封住。

放进预热至180度的烤箱中，烤上50分钟至一个小时，直到刺猬肉熟烤熟透。

3.注意事项

烤过程中注意观察，如果锡纸破裂，用新的锡纸封住。

刺猬要到合法渠道购买。

装料不要太多，以免影响刺猬的烤制。

4.口感介绍

红烧刺猬的肉质细嫩多汁，入口鲜美回味无穷。配以适量的调料，口感更是浓郁香醇，绝对是一道非常适合招待客人或是慢慢品尝的精品美食。

5.文化趣闻

古代贵族常常把红烧刺猬作为珍贵的礼物和贡品，其中有一种传说是讲皇帝赐给官员的食品中必须吃刺猬肉，然而这只刺猬的刺要化成了金色，所以经过一番折腾便成为红烧刺猬了。

6.美食搭配

红烧刺猬适合搭配米饭或是面食。另外，如果想要将它作为正餐食用，可以搭配一些清淡的青菜或者是沙拉，口感更加协调。

7.创意变化

喜欢尝试创意的人可以把刺猬肉挖掘出来，加入一些新的调料和蔬菜，制作成独特的饺子或是汉堡等等，也可以制作成各种不同的小食，搭配饮品吃起来更加有趣。

红烧刺猬虽然制作难度较高，但是它独特的口感和文化背景，使得它成为了一个非常受欢迎的菜肴。只要跟随上述步骤，您也可以在家中享受到这道精品美食的味道。

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