湖南带辣红烧肉的做法大全(湖南带辣红烧肉的做法大全分享)

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湖南带辣红烧肉是一道融合了湘菜和川菜风味的美食，以鲜美的猪肉块为主料，搭配上湖南特色的豆瓣酱、辣椒和花椒，入口醇香，回味无穷。这道菜品是湖南餐桌上的必备佳肴之一，也深受全国各地美食爱好者的喜爱。

1.准备食材

生姜、小葱、大葱、蒜头、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒、白糖、盐、鸡精、清水。

2.制作步骤

1)将猪肉块放入开水锅中焯水，拿出后用冷水冲洗干净。

2)准备锅和锅盖，锅里放适量油，加入姜葱爆香，再加入豆瓣酱和辣椒爆炒。

3)加入猪肉块，煸炒至表面金黄。

4)加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味品，翻炒均匀。

5)将清水倒入，加入八角、香叶、花椒等配料，烧开后转小火炖煮1小时。

6)最后加入蒜头和大葱段，中小火再炖煮30分钟即可。

3.烹饪小贴士

1)猪肉块选用肥瘦相间的五花肉和瘦肉搭配，煮的时间要足够长，让口感更加软糯。

2)用冷水冲洗猪肉块可去除多余的肉渣和腥味。

3)炒锅热后加入油，烧到五成热时加入调料，这样能让味道更加鲜美。

4.食材搭配

湖南带辣红烧肉的搭配非常广泛，可配米饭、馒头、土豆、红薯、面条等。也可以加入蔬菜一起烹饪。

5.参考价值

湖南带辣红烧肉是一道营养丰富的大众化美食，可以满足人们对口感和味道的追求。同时也是一道将湘菜和川菜元素完美结合的代表作品，对研究中国传统菜系有一定的参考价值。

6.

豆瓣酱、辣椒、花椒、八角等，是湖南带辣红烧肉的核心食材，融合了湘菜和川菜等特色元素。制作时需要将猪肉块焯水去腥，加入适量的调料和清水炖煮。食用时可搭配米饭、馒头等，是一道美味可口的传统佳肴。

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