竹笋炖腊肉的做法大全(竹笋炖腊肉的做法大全)

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竹笋是春季佳蔬之一，富含益生元及纤维素，同时还有美容养颜、减肥瘦身等功效，而腊肉则是很多人喜爱的美味，滋味浓郁，肥而不腻。

1.选购竹笋和腊肉

选购竹笋时，要选择完整、鲜嫩，尽量选择新鲜竹笋去炖煮，否则会影响竹笋的口感。腊肉的质量对于竹笋炖腊肉的味道也有很大的影响，如果腊肉质量不好，炖出来的味道就难以入口。

2.准备工作

将腊肉切成小块，用开水焯水去掉血水，捞出备用。竹笋去皮、切段，放清水中浸泡半小时后，沥干水分。大葱切段，姜切片备用。

3.烹饪步骤

热锅凉油，爆香大葱、姜片；

放入焯过水的腊肉煸炒出油；

砂糖、生抽、老抽调味，加开水煮沸；

加入竹笋，再次大火煮开后转小火炖煮；

加盐调味，煮至汤汁浓稠，关火即可。

4.注意事项

煮竹笋时，一定要先放竹笋再加水，否则会煮出竹笋的涩味；

如果喜欢酸味，可以在炖制的过程中加些醋等调料；

肉味太重者可以加点笋干、绿豆芽等温和的蔬菜增加口感。

5.如何保存竹笋炖腊肉？

为了让家里炖出的竹笋炖腊肉味道更加鲜美，可以把剩下的菜放进冰箱冷藏，等第二天食用时再把菜热一下，一样美味。

6.其他做法推荐

除了炖竹笋炖腊肉，还可以将鲜笋和腊肉一起蒸，或切薄片后煮成汤，美味指数都非常高。

总之，竹笋炖腊肉是一道美味可口，兼具营养丰富的家常菜肴，值得一试。

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