红烧肉的做法图解(红烧肉的制作步骤和方法)

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红烧肉是中国传统的名菜之一，口感香甜咸淡适宜。它是用猪肉腌制后再卤制而成。红烧肉看起来容易，但是要做好一道香气四溢、色香味俱佳的红烧肉并不容易。在此，我为大家分享红烧肉的制作步骤和方法，一起来学习吧。

1.准备工作

先将五花肉用水焯烫，取出后用清水冲洗，切成大小适中块状。准备好酱油、冰糖、八角、姜片、料酒、葱段等。

2.爆香

热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中，用中火煸炒爆香。

3.卤制

将焯烫好的五花肉块放入锅中，煸炒均匀，加入适量的酱油，加入一勺冰糖，倒入料酒，加入适量水，让肉块慢慢的浸泡在调料中。加入八角、桂皮等辅料。小火慢慢炖煮，直到肉变软烂，色泽呈红色，卤汁浓稠即可。

4.上色

在红烧肉煮制后的最后阶段，将绿色蔬菜浸泡在沸水中，再将其放进红烧肉汤里与红烧肉一起烧，使红烧肉汤汁吸附蔬菜的绿色，增添色彩，让红烧肉更具食欲。

5.提鲜

红烧肉做好后可以先晾凉，放至冰箱中保存。在蒸的时候可以加入一些绿豆来提鲜、去腥，使口感更为清爽。做好的红烧肉切片后，浇上热油，提鲜美味。

6.变化

在卤制过程中，可加入豆豉、老抽、生抽等进行口味的转换。也可以根据不同的口味，改变肉的卤制时间，比如加快烹饪过程，让红烧肉留有口感，增加口感的多样性。

红烧肉是一道美食，它丰富的味道和独特的口感让人回味无穷。只要掌握好制作的技巧和方法，大家也可以在家中轻松做出美味的红烧肉。

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