桂花鸡的做法(如何制作美味的桂花鸡)

来源：互联网 /

桂花鸡是一道经典的湖南菜品，有着浓郁的桂花香味和鸡肉的肥嫩口感。下面我们就来介绍如何制作美味的桂花鸡。

1.准备材料

制作桂花鸡所需要的主要材料有：草鸡、桂花、花椒、味精、盐、料酒、酱油等。其中，草鸡要选用散养的土鸡，质地鲜美。

2.清洗处理

将选好的草鸡宰杀去毛、内脏，剁成块后用清水冲洗干净，去除血水味。接着，在锅中将鸡块焯水去腥，用冷水冲洗干净。

3.腌制鸡肉

将焯水后的鸡块放入盆中，加入适量的盐、味精、料酒、酱油拌匀，腌制半小时左右，让鸡肉入味。

4.煮制桂花汁

将准备好的桂花放入锅中，加入适量的水和花椒，煮至水开后加入冰糖搅匀，继续煮至冰糖完全融化，形成桂花汁。

5.炸制鸡肉

将腌制好的鸡块沥干油分，放入锅中炸至金黄色捞出，控干油分后放入桂花汁中煮约5分钟，让鸡肉入味。

6.炒制桂花鸡

将煮好的桂花鸡肉捞出，锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再将桂花鸡肉放入锅中翻炒均匀，最后加入适量的鸡汁大火收汁即可。

通过以上步骤，一道口感鲜美、香气浓郁的桂花鸡就成功制作出来了。

在制作桂花鸡的时候需要注意各个步骤的细节，例如腌制的时间不要太长，否则会让鸡肉变得口感老硬。而炸制的火候也要把握好，不能太旺或者不足，否则会影响鸡肉的口感和颜色。只有在各个环节都掌握得好，才能做出最好的桂花鸡。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。